学会这一招，快餐盒饭外卖店快速赢利赚钱

一位餐饮研习社的学员说：“我的餐厅看来马上就要关门了，我原本是做的午餐，可是我发现我的竞争能力不够，在技术上搞不赢别人（同样价格的菜没有别人做得好吃），后来我就选择了做晚餐，但是晚餐生意也不怎么好。我又改做盒饭，但是生意还是没有起色。

正在我准备放弃时，我发现周围有八家网吧，我想，如果我为那些在网吧上网的人送盒饭，应该可以维持餐厅的生意并赢利。因为网吧是通宵营业，晚上上网的人，没人为他们送热饭，我想这应该是个不错的思路。现在的问题是，我们的盒饭进不了网吧，准确地说是网吧的老板不让我们销售。我的盒饭每盒五元，本来利润微薄，白天销量又少，现在实在做不下去了。我的餐厅还是借钱开的，现在确实是太难了，请老师指点一二。”

听了他的陈述后，我对他的餐厅进行了一个快速的分析，总结出以下三点：

1、餐饮特色不够，技术含量不高。

2、市场小，竞争对手太强。

3、面对细分市场，在执行上没办法了。

针对这三个问题，我给他想了一个对策。我将原来每盒统一卖五元的盒饭做了如下调整：

1、每晚6 点到7 点，盒饭每盒五元；

2、每晚7 点到8 点，盒饭每盒六元；

3、每晚8 点到9 点，盒饭每盒七元；

4、每晚9 点到10 点，盒饭每盒八元；

5、每晚10 点到11 点，盒饭每盒九元；

6、每晚11 点到早上5 点，盒饭每盒10 元。

并将每个时段的菜品做了适当的调整。然后再去和网吧老板谈判，如果网吧老板能够接受销售盒饭，可每销售一盒给网吧老板提成30%。

试运行一个月后，盒饭每晚有100-300 份的销量，开始赚钱了！

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