学会这一招,快餐盒饭外卖店快速赢利赚钱

michuan 2021年3月21日16:42:53学会这一招,快餐盒饭外卖店快速赢利赚钱已关闭评论

学会这一招,快餐盒饭外卖店快速赢利赚钱

一位餐饮研习社的学员说:“我的餐厅看来马上就要关门了,我原本是做的午餐,可是我发现我的竞争能力不够,在技术上搞不赢别人(同样价格的菜没有别人做得好吃),后来我就选择了做晚餐,但是晚餐生意也不怎么好。我又改做盒饭,但是生意还是没有起色。

正在我准备放弃时,我发现周围有八家网吧,我想,如果我为那些在网吧上网的人送盒饭,应该可以维持餐厅的生意并赢利。因为网吧是通宵营业,晚上上网的人,没人为他们送热饭,我想这应该是个不错的思路。现在的问题是,我们的盒饭进不了网吧,准确地说是网吧的老板不让我们销售。我的盒饭每盒五元,本来利润微薄,白天销量又少,现在实在做不下去了。我的餐厅还是借钱开的,现在确实是太难了,请老师指点一二。”

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听了他的陈述后,我对他的餐厅进行了一个快速的分析,总结出以下三点:

1、餐饮特色不够,技术含量不高。

2、市场小,竞争对手太强。

3、面对细分市场,在执行上没办法了。

针对这三个问题,我给他想了一个对策。我将原来每盒统一卖五元的盒饭做了如下调整:

1、每晚6 点到7 点,盒饭每盒五元;

2、每晚7 点到8 点,盒饭每盒六元;

3、每晚8 点到9 点,盒饭每盒七元;

4、每晚9 点到10 点,盒饭每盒八元;

5、每晚10 点到11 点,盒饭每盒九元;

6、每晚11 点到早上5 点,盒饭每盒10 元。

并将每个时段的菜品做了适当的调整。然后再去和网吧老板谈判,如果网吧老板能够接受销售盒饭,可每销售一盒给网吧老板提成30%。

试运行一个月后,盒饭每晚有100-300 份的销量,开始赚钱了!

想了学习更多餐饮营销管理方法,请加入秘传餐饮研习社。(微信QQ同号:569668816)

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