如何使用秘传料理包快速出餐?

michuan 2021年3月20日17:12:03如何使用秘传料理包快速出餐?已关闭评论

如何使用秘传料理包快速出餐?

料理包也叫调理包/速食包/方便菜/预制菜,是一种通过速冻技术加工过的烹制食品。产品在包装成型后通过一条-35°c的速冻通道。使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,及降低水分活度,而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养与口 感、香味最大限度的保存下来。除具有原食品的营养、美味外,更具备方便、健康、卫生、实惠的好处。

秘传成品菜料理包拥有多样的风味,可以满足人们多层次、多方面的需求,如果出餐方式不恰当,往往会影响人们的用餐体验,这样就因小失大了,餐厅掌握正确的速食料理包使用方法,可以让客户更好的品尝美味。

秘传料理包使用方法很简单,只需要三步就能享用到美食,分别是:1、解冻。2、加热。3、出餐。

1、解冻:

【室内常温解冻】

5~10月份需提前2小时拿出料理包至料理包软化;11~4月份需提前3~4小时拿出料理包至料理包软化。

【水浸泡解冻】

5~10月份用常温冷水,11~4月份使用30℃温水,水量添加至料理包重量的2倍,浸泡30分钟至料理包软化。

【冷藏冰箱解冻】

提前一天将料理包放入冷藏冰箱至解冻使用,使用期不宜超过2天。

备注:当日没用完的料理包可放置保鲜冰箱冷藏使用,冷藏期不宜超过2天。

如何使用秘传料理包快速出餐?

2、加热

【微波】

微波炉调至中火,将解冻好的料理包边角剪开约1厘米小口,竖起料包放入微波器皿内,素菜需要3-4分钟,鸡鸭鱼肉类6分钟即可。开袋前应双手拉紧料理包两端左右摇动料理包,使汤汁与原料充分融合。

【水煮】

将水烧至沸腾,投入解冻好的料理包,待水再次烧开后计算时间,加热3-6分钟即可捞出料理包食用(期间要翻动料理包2-3次)。素菜需3-4分钟,鸡鸭鱼肉类4-6分钟。开袋前应双手拉紧料理包两端左右摇动料理包,使汤汁与原料充分融合。

【蒸箱】

将解冻好的料理包放入蒸箱,托盘底层放入少许水,待蒸箱上汽后计算时间:约6-8分钟即可。

注意:禁止与米饭同时进行蒸煮。

3、出餐

将热好的料理包撕开,倒在米饭、面等主食上,并配上鸡蛋、蔬菜等配菜即可食用。

秘传料理包除了广泛行销于机场、车站、咖啡厅外卖、快餐业态中以外,也进入了更多的大型商超零售以便能让广大无烹调经验的消费者在冰箱里或者家中食品橱物柜里就能找到健康美味的即时美食。

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