鱼香肉丝大概是最有名的川菜了，几乎扎根于任何一家小店的菜单里。也是许多家庭烹饪爱好者的钟爱。酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气是我小时候的挚爱。
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鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余...
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鱼香肉末茄子是一道菜品，主要食材是茄子、猪肉，配料是香菜，调料为食用盐、香醋、泡红椒等，通过炒制的做法而成。可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！